西班牙医学院士曼努埃尔·多明戈斯日前在马德里举行的“咖啡与健康”会
议上指出，咖啡中含有１０００多种物质，但有时因咖啡豆贮存不当或烤焙方法
不合适，产生真菌毒素等致癌物质，加上某些人过量喝咖啡，增加了患胰腺癌和
膀胱癌的可能性。不过，咖啡中的防癌物质，却使另一些经常喝咖啡的人减少了
患结肠癌和胃癌的可能性。
多明戈斯认为，咖啡的储存、制作和饮用方法对人体的健康有直接的影响。 他提倡首先将咖啡煮开，然后任其自然沉淀，或用滤纸过滤后再喝，对人体有利。
谈到咖啡与妊娠妇女的关系时，该医生说，如孕妇每天喝咖啡超过６杯，就 容易造成流产。他解释说，一般情况下，喝咖啡不会改变人体内的铁、锌、铜等 一系列微量元素，但孕妇例外，孕妇喝咖啡后，肝、骨头和胎盘内的铁就会增加 ，而作为防止羊水感染主要成分的锌却因此而减少了。所以，他建议，妇女在怀 孕期间，应适当少喝咖啡。
曼努埃尔提议所有的人不要过量喝咖啡。他说，正常情况下，随着年龄的增 长，人体内的钙在不断流失，如不及时补充钙，而又每天喝８~９杯咖啡，骨质 疏松就会加剧。
他认为，咖啡因会使一部分人在喝咖啡后不久血压升高，但不会使其持续高 血压，因为咖啡因一般在３５~４５分钟内被吸收，３~４个小时后就全部新陈 代谢了，高血压患者不必为此而担心。但是，无论如何，喝咖啡应适量。
